Готовимся к Светлому Христову Воскресению. Рецептами пасхальных угощений поделилась жительница Уварова

Ольга Уварова давно занимается кондитерскими изделиями, она прошла множество курсов по их приготовлению и оформлению.  Читателям «Уваровской жизни» она предложила интересные рецепты пасхальных сладостей, которые не сложны в изготовлении, но очень интересны и приятны на вкус.

— Один из рецептов — морковный кулич без дрожжей. Такие куличи долго остаются мягкими и сочными, их можно испечь заранее. Очень удобно, когда нет времени делать дрожжевое тесто или если просто не умеешь с ним работать. Поздравляю всех с наступающим праздником. Здоровья и хорошего настроения для вкусной выпечки, — сказала Ольга Уварова.

Ингредиенты 
на три формы диаметром 9 см:

• яйца — 3 шт.
• сахар —  200 г
• подсолнечное рафинированное масло (растопленное сливочное) — 200 мл 
• морковь очищенная — 250 г 
• апельсин (лимон) — 1шт. 
• рубленые орехи (миндаль, грецкие) — 80 г
• мука — 290 г 
• разрыхлитель — 2,5 ч. л.
• соль — щепотка
• молотая корица — по вкусу

Глазурь:

• сахарная пудра — 100 г
• лимонный сок — 1-2 ст. л.

Приготовление.
Морковь натереть на мелкой тёрке (можно сделать заранее, чтобы морковь немного выделила сок). Натёртую морковь, сахар, яйца и растительное масло соединить и хорошо перемешать до однородности.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль, постепенно добавлять эту смесь к морковной, тщательно перемешивая.

В тесто добавить рубленые орехи и цедру лимона или апельсина.

Переложить тесто в заранее подготовленные формы для выпечки (лучше использовать бумажные или силиконовые).

Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы и нанести на остывшие куличи.

Украсить можно также кондитерской посыпкой, свежими ягодами, взбитыми сливками, кондитерским мхом или кокосовой стружкой. 

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.
• сахар – 30 г
• мука – 20 г
• разрыхлитель - 5 г
• растительное масло - 5 г
• зелёный краситель водорастворимый
• бумажные стаканчики одноразовые – 4 шт.

Приготовление.
Яйцо взбивать с сахаром миксером несколько минут в пышную массу. Добавить краситель и перемешать миксером. Цвет зависит от количества красителя.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Перемешать аккуратно лопаткой со взбитым яйцом, чтобы сохранить воздушность. В конце влить масло и ещё раз перемешать.

Полученную массу выложить в стаканчики, заполнив их на 1/3. Выпекать бисквиты в микроволновке по одному стаканчику 50 — 60 секунд. В готовом виде при нажатии сверху мох не должен прилипать. В микроволновке он сильно поднимается, а потом опускается.

Стаканчик разрезать ножницами и вынуть мох. Хранить его в закрытом контейнере в прохладном месте или в холодильнике. Использовать для украшения куличей, кексов, пасхи.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 150 г
• вода — 6 ст. л.
• желатин — 5 г

Приготовление.
Желатин залить 3 ст. л. воды и оставить набухать. Сахарную пудру высыпать в ковш и залить 3 ст. л. воды. Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда сироп закипит, убирать ковш с огня. Перелить содержимое в миску, в которой будет взбиваться глазурь. Добавить набухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения.

Сразу начать взбивать миксером на первой скорости. Сначала глазурь станет белой, а потом начнёт увеличиваться в объёме и густеть. Взбивать 5–6 минут. Когда пышная глазурь начнёт собираться вокруг венчиков, она готова. Покрыть ей куличи. Если миску с глазурью поставить на ковш с тёплой водой, то глазурь будет оставаться тёплой, не будет быстро схватываться.

Глазурь сразу украсить: кондитерской посыпкой, цукатами, орехами или сухофруктами. 

Ингредиенты: 

• творог — 500 г
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 100 г 
• сметана (25-30%) — 150 г 
• ванилин — 1 п. 
• изюм, клюква, цукаты

Приготовление.
Сухофрукты промыть, залить кипятком, отжать и замочить в любом алкоголе на сутки. 

Сметану взбить с сахаром, добавить ванилин. Творог пробить блендером с размягчённым маслом. Всё соединить. 

Сухофрукты слить, хорошо отжать. Добавить в творожную массу. Хорошо перемешать. 

Пасочницу застелить марлей и поставить в глубокую тарелку. Выложить в неё массу, завернуть края марли, положить сверху что-то тяжёлое и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день перевернуть на блюдо, снять марлю и украсить по своему вкусу посыпкой, растопленным шоколадом или мхом.