Накануне «Вишневарово» оригинальные рецепты блюд из вишни предлагают уваровцы

Ингредиенты:

для коржей:

• яйца – 2 шт.
• сахар – 250 г
• растительное масло – 250 мл
• сметана – 250 г
• краситель пищевой красный – 1,5 ч. л.
• какао-порошок – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• ванилин – 0,5 ч. л.
• мука – 400 г

для начинки:

• вишня без косточек (с соком) – 300 г
• сахар – 6 ст. л.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.

для крема:

• творожный сыр – 450 г
• сахарная пудра – 300 г
• сливки 33-35% - 100 мл

Приготовление.

1. Яйца с сахаром взбить в пышную пену. Ввести сметану с разрыхлителем, всё взбить. Добавить масло, какао, ванилин и краситель. Перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C до сухой зубочистки.
2. К вишне вместе с выделившимся соком добавить сахар и проварить 10 минут, добавить крахмал и проварить ещё 1 минуту. Остудить.
3. Для крема творожный сыр комнатной температуры перемешать миксером на малых оборотах с сахарной пудрой. Порциями добавлять сливки, каждый раз хорошо взбивая миксером.
4. Коржи обрезать по форме. На первый корж положить крем, сверху — вишнёвую начинку и закрыть кремом. Выложить следующий слой и чередовать до последнего коржа.
5. Обмазать торт кремом. Обрезки от коржей перемолоть в блендере и посыпать ими торт. Украсить на своё усмотрение. Поставить торт для пропитки в холодильник, лучше всего на ночь.

Рецепт Веры Глазуновой

Ингредиенты:

• вишня — 300 г
• вода — 600 г
• сахар — 150 г
• желатин — 20 г
• взбитые сливки — 1 баллончик

Приготовление.

1. Замочить желатин в 100 миллилитрах воды.
2. В остальную воду добавить сахар и довести до кипения.
3. Из вишни удалить косточки, оставив несколько для украшения. Заложить вишню в кипящий сироп и варить на слабом огне 10 минут.
4. Выключить, добавить набухший желатин, перемешать.
5. Дать остыть и разлить в винные бокалы на половину объёма. Поставить в холодильник на несколько часов, разместив бокалы так, чтобы желе образовало угол в 45 градусов.
6. В бокал с застывшим желе добавить готовые сливки, верх украсить вишней.

Рецепт Натальи Лисенковой

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.
• вишня — 100 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• базилик — пучок
• чеснок — 1 зуб.
• петрушка — пучок
• перец чили — 1 шт.
• соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление.

1. Из вишни удалить косточки.
2. Помидоры нарезать кусочками. Лук — перьями, чеснок — тонкими слайсами.
3. Собрать всю нарезку в миске, добавить сок, который выделился при чистке вишни.
4. Нарезать большой пучок базилика и петрушки, измельчить чили.
5. Посолить и полить салат маслом.

Рецепт Елены Иващенко

Ингредиенты:

• вишня — 850 г
• лимон — 0,25 шт.
• сахар — 550 г
• лаванда — 2 ч. л. отцветших или высушенных цветков лаванды

Приготовление.

1. Ягоды почистить от косточек, пересыпать сахаром и оставить до появления сока.
2. Добавить сок лимона, довести на среднем огне до кипения, убавить огонь до самого малого и варить 20 минут.
3. Оставить до остывания.
4. Добавить лаванду и проварить ещё 15 минут, разлить по банкам, закрыть.

Рецепт Елены Уваровой

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг
• красная смородина — 500 г 
• сахар — 750 г

Приготовление.

1. Измельчить красную смородину мясорубкой или блендером.
2. Добавить немного воды и уварить до загустения.
3. Измельчить вишню без косточек, проварить, добавить сахар и варить ещё 15 минут.
4. Соединить обе массы и через 15 минут снять с огня, разлить по банкам и закатать.

Рецепт Татьяны Морозовой

Ингредиенты:

• вишня — 500 г
• петрушка — 15 г
• чеснок — 2 зубка
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• красный острый перец — 1/3 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• чёрный перец — 1/3 ч. л.

Приготовление.

1. Удалить косточки из вишни. Измельчить ягоды блендером.
2. Добавить петрушку и чеснок и снова измельчить до однородности.
3. Перелить вишнёвую массу в кастрюлю и на небольшом огне довести смесь до кипения.
4. Как только вишнёвая смесь закипела, убавить огонь на минимум и всыпать соль, сахар, кориандр, красный острый перец, чёрный перец и хмели-сунели.
5. Варить соус 5 минут.
6. Горячий соус перелить в стерильную баночку, закатать. Можно есть охлаждённым сразу.

Рецепт Елены Жирковой